Description

SAFRAN 100 pistils

Le safran s’utilise en cuisine pour son pouvoir colorant, pour son arôme raffiné et en tant que exhausteur de goût incomparable.
L’épice est extrait d’une plante, “le crocus sativa”. On récolte les pistils de ce crocus et les sèche.
Préparation:
Faire tremper le safran dans un peu d’eau chaude, de lait, de crème, de vin, de bouillon ou jus de cuisson avant de l’utiliser. Le safran, épice séchée, a besoin de temps pour colorer et libérer toutes ses saveurs, l’idéal est donc de l’infuser au moins deux heures avant la préparation de votre plat (ou encore mieux, la veille). Ainsi infusé, couleur et saveur se répartiront mieux dans toute la préparation.