Citrus limonum

Arbuste de petite dimension, à tronc court, nombreuses ramifications et feuillage abondant. Les fleurs sont situées à l’aisselle des feuilles ou sur des rameaux courts.

Nous l’utilisons…

Nos terres étant sujettes au gel et ne voulant pas pratiquer la culture hors sol’, j’achète les citrons en agriculture biologique. Les citrons sont alors pressés, coupés en rondelles, séchés et découpés en morceaux par moi-même.

Mis à part la saveur du citron, le zeste astringent apporte aux mélanges doux un léger piquant qui en relève les saveurs. Faiblement dosé, l’astringence est presque imperceptible.’